Насладитесь универсальностью и простотой выращенных дома летних кабачков

Насладитесь универсальностью и простотой выращенных дома летних кабачков

Как собирать, готовить и хранить кабачки из сада

Поскольку сорта летних кабачков могут демонстрировать внезапные скачки роста, сравнимые с подростковыми, важно осматривать растения каждые день-два. В оптимальных условиях выращивания кабачки могут появиться буквально за ночь и быстро перерасти оптимальный размер для употребления.

Как определить, когда летние кабачки готовы к сбору?

Если регулярно проверять кусты кабачков ежедневно, можно быть уверенным, что урожай будет собран в идеальный момент по размеру и вкусу. Еще одно преимущество немедленного сбора заключается в том, что он стимулирует растение к производству большего количества плодов.

В то время как крупные цукини хорошо подходят для сладкой выпечки, кексов или натирания для оладий, один из лучших способов насладиться летними кабачками — это собрать их молодыми и нежными. Собирайте цукини, кабачки-крукнеки и другие желтые сорта, когда они достигают длины около 13–18 сантиметров. Круглым летним сортам, таким как фестончатые патиссоны или круглые цукини, дайте вырасти до 5–10 сантиметров в диаметре, что примерно соответствует размеру теннисного мяча или софтбола.

Сбор кабачков до того, как они станут слишком крупными, обеспечивает более сладкий вкус. Более того, стоит попробовать собирать их, когда они еще меньше. Молодые цукини очень вкусны и выглядят очаровательно. Желтые кабачки можно собирать, как только их кожица станет блестящей и легко прокалываемой.

Не упустите возможность попробовать цветы кабачков

Одним из дополнительных преимуществ выращивания кабачков является возможность насладиться свежими цветами. Фаршированные и жареные, обжаренные, запеченные или добавленные в салат, цветы кабачков — это особое летнее лакомство.

На кустах кабачков растут мужские и женские цветки. Если не хочется потерять часть урожая, следует собирать мужские цветы, которые обычно растут на длинных тонких стеблях и, в отличие от женских, не имеют утолщения (будущего плода) у основания. Утром, когда цветок полностью раскроется, осторожно прищипните или скрутите основание нежного цветка, чтобы отделить его от стебля.

Цветы кабачков лучше всего использовать сразу. Если их необходимо хранить, поместите цветы в герметичный контейнер, выстланный бумажным полотенцем, и уберите в холодильник. Использовать в течение 1–2 дней.

Какой лучший способ сбора летних кабачков?

Часто кабачки можно просто скрутить с плети — особенно если использовать садовые перчатки. Однако рекомендуется иметь под рукой садовые ножницы или секатор для сбора урожая, чтобы срезать кабачки с растения. Избегайте выдергивания плодов, чтобы не повредить само растение.

Хотя кабачки не так уж хрупки, следует бережно обращаться с ними, чтобы не повредить кожицу.

Нужно ли хранить летние кабачки в холодильнике?

В то время как цветы кабачков следует использовать сразу, с самими плодами спешить не стоит. Если планируется употребить их в течение нескольких дней, оставьте кабачки в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.

Если требуется немного больше времени, холодильник — отличный вариант. Кабачки не следует мыть заранее. На самом деле, они должны быть максимально сухими. Поместите их в бумажный пакет или перфорированный пластиковый пакет для обеспечения циркуляции воздуха и уберите в отсек для овощей в холодильнике. Если влага не попадет внутрь, летние кабачки пролежат не менее одной недели, а возможно, и две.

Как заморозить летние кабачки

Для длительного хранения — до 3 месяцев — летние кабачки можно заморозить. Сначала нарежьте их ломтиками, кубиками или натрите на терке, затем бланшируйте, опустив в кипящую воду или обработав паром на 1–5 минут. Чем крупнее кусочки, тем дольше время обработки. Извлеките кабачки из кипящей воды и сразу погрузите в ледяную баню. Затем слейте воду и разложите на полотенце для просушки.

Как только кабачки полностью высохнут, разложите их одним слоем на противне и подвергните быстрой заморозке в течение одного часа. Затем переложите в пакет или контейнер для заморозки, пометьте и храните в морозильной камере до тех пор, пока они не понадобятся для выпечки, запеканки, киша, рагу или супа.

Вкусные рецепты с летними кабачками

Летние кабачки не только легко выращивать и быстро собирать, но они также очень универсальны. Конечно, они прекрасно подходят для гриля, но от супов, рагу и салатов до запеканок, оладий и зудлов (кабачки, тонко нарезанные или превращенные в лапшу с помощью спиралайзера) существует гораздо больше способов насладиться этим летним лакомством. И это еще не считая хлеба, пирогов, печенья, брауни и пирогов.

Если интересует вариант блюда, где можно насладиться не только вкусом и текстурой летних кабачков, но и их забавной формой, стоит попробовать приготовить фаршированные летние кабачки.

Фаршированные летние кабачки

Ингредиенты

4–6 летних кабачков — классических, круглых (типа «8-ball»), желтых или патиссонов

1 стакан любимой крупы — например, риса, киноа, пшена, фрике (обжаренной пшеницы), приготовленной

1 банка любимых бобов, промытых и процеженных

1 небольшая луковица, нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченных

1 помидор, нарезанный кубиками

1 болгарский перец, нарезанный кубиками

Свежая зелень, такая как петрушка, базилик или тимьян, нарезанная

Соль и перец по вкусу

Оливковое масло

Инструкции

Разогрейте духовку до 190°C.

Очистите кабачки, разрежьте каждый пополам (вдоль для прямых сортов).

С помощью ложки удалите семена и часть мякоти, оставив в каждой половинке полость и не менее 0,6 сантиметра мякоти нетронутой.

Налейте оливковое масло в большую сковороду и разогрейте на среднем огне.

Добавьте нарезанный лук и готовьте несколько минут до прозрачности.

Добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту, пока не появится аромат.

Добавьте болгарский перец и любую извлеченную мякоть кабачка, готовьте до размягчения.

Добавьте помидор и готовьте еще 1–2 минуты.

В большой миске соедините приготовленные овощи, крупы, процеженные бобы и любую свежую зелень, хорошо перемешайте, затем добавьте соль и перец по вкусу.

Выложите полые кабачки на противень, застеленный фольгой, и ложкой выложите смесь в каждый кабачок.

Накройте противень фольгой и выпекайте 20–25 минут. Снимите фольгу и выпекайте еще 10–15 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.

Примечание:

Этот рецепт можно адаптировать, используя различные крупы, бобы, зелень и овощи, такие как грибы, кукуруза, фенхель, горох, артишоковые сердца или шпинат.

Летние кабачки из сада могут стать одной из самых простых и вкусных составляющих вашего лета.