Как выращивать листовую капусту: советы по посадке, уходу и сбору урожая

Крупная, эффектная и обладающая насыщенным вкусом листовая капуста считается настоящим гигантом в мире овощей! Независимо от того, готовится ли на медленном огне классическое блюдо южной кухни или на грядке появляется новая питательная культура, эта капуста остается выносливым и вкусным растением, которое прекрасно себя чувствует в прохладную погоду. В материале рассматривается, как вырастить богатый урожай этой культуры — вкусовые рецепторы и организм за это поблагодарят!

О листовой капусте

Листовая капуста — один из старейших представителей семейства Капустные (Brassicaceae), и выглядит она почти доисторической! Латинское название вида — Brassica oleracea, то же самое, что у кудрявой капусты кейл, белокочанной, цветной капусты и брокколи. В отличие от некоторых своих сородичей, листовая капуста не формирует кочана. Главная цель выращивания — получение крупной зеленой листвы, а сама культура пользуется особой популярностью на юге США, в Африке и Южной Америке.

В умеренном климате листовая капуста является двухлетним растением и весной выпускает цветонос для образования семян. Однако в огородничестве ее обычно выращивают как однолетник. Она обладает умеренной холодостойкостью, а некоторые сорта способны выдерживать морозы до -9°C!

Темно-зеленые листья этой капусты чрезвычайно богаты питательными веществами. Важно отметить, что они являются отличным источником витаминов А и С, а также содержат много железа, магния, кальция и калия. В них много антиоксидантов и клетчатки, которая помогает пищеварению и способствует снижению уровня холестерина.

Молодые и нежные листья можно употреблять в сыром виде. Однако более крупные, жесткие и зрелые листья требуют термической обработки — их можно тушить, томить, обжаривать или даже делать из них чипсы. Традиционная листовая капуста по-южному обычно готовится путем медленного тушения со специями и копченым мясом, что позволяет получить ароматное и сытное блюдо.