Как вырастить кинзу
Как правильно выращивать и собирать кинзу
Полезные советы и рекомендации по выращиванию кинзы в открытом грунте.
- Сажайте кинзу на хорошо освещенном солнцем участке, но в жарких южных регионах обеспечьте ей легкое затенение в полуденные часы.
- При посадке кинзы в открытый грунт или на приподнятые грядки используйте качественный питательный органический грунт.
- Для выращивания кинзы в контейнерах на улице используйте легкую органическую почвосмесь.
- Регулярно проверяйте влажность почвы и поливайте растение, когда подсохнут верхние 2,5 сантиметра грунта.
- Через месяц после посадки начните подкармливать кинзу универсальным органическим удобрением.
- Начинайте сбор урожая, как только листья достигнут подходящего для употребления в пищу размера.
Кинза придает неповторимый вкус и аромат многим блюдам, особенно в мексиканской и азиатской кухне. Максимальным ароматом обладают именно свежие листья, поэтому любителям этой зелени стоит выращивать ее дома. Это растение также называют кориандром (обычно под кинзой понимают зелень, а под кориандром — семена). Кинза является однолетней культурой, то есть она не вырастает снова на следующий год (за исключением регионов с очень теплым климатом), и растет достаточно быстро. Поэтому важно знать, как правильно сажать и собирать эту зелень.
В данном материале подробно описан процесс выращивания кинзы на садовом участке.
Где сажать кинзу
При выборе места для посадки кинзы предпочтение следует отдавать хорошо освещенным участкам. В регионах с жарким климатом желательно обеспечить растению защиту от палящего полуденного солнца. Почва должна быть хорошо дренированной и богатой органическими веществами:
- Открытый грунт: чтобы улучшить структуру и дренаж почвы, вмешайте слой качественного органического грунта толщиной 7,5 сантиметров в верхние 15 сантиметров земли на грядке.
- Приподнятые грядки: для них также отлично подойдет готовый питательный органический грунт.
- Контейнеры на улице: заполните емкости специальной почвосмесью для контейнеров, которая содержит компост, но при этом более легкая и рыхлая, чем обычная садовая земля.
Как сажать кинзу
В северных регионах кинзу лучше всего высаживать весной, когда минует угроза заморозков. В более теплых южных областях посадку можно проводить либо осенью (за 4 недели до первых ожидаемых заморозков), либо ранней весной. В теплом климате кинза способна перезимовать, поэтому осень считается идеальным временем для ее посадки.
Чтобы ускорить получение урожая, можно высаживать готовую рассаду. В этом случае срезать свежую зелень для кулинарных нужд можно будет практически сразу. При посадке в открытый грунт оставляйте между растениями достаточно места, чтобы в дальнейшем они могли размножаться самосевом (осыпающиеся семена дадут новые всходы). Не забывайте обильно поливать посадки.
- Открытый грунт или приподнятые грядки: выдерживайте расстояние между молодыми растениями от 30 до 45 сантиметров. При появлении густых всходов проредите их так, чтобы расстояние между взрослыми кустиками составляло от 30 до 45 сантиметров.
- Контейнеры на улице: используйте горшки диаметром не менее 20 сантиметров с дренажными отверстиями на дне.
При выращивании из семян посев производят непосредственно в открытый грунт или горшки. Семена кинзы заделывают на глубину от 0,5 до 1 сантиметра на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга. После появления всходов их прореживают, оставляя только самые крепкие ростки.
Выращивание и уход за кинзой
Правильный уход за кинзой поможет продлить период вегетации и обеспечит регулярное поступление свежей зелени на кухню.
- Стимулируйте рост листьев. Когда растения достигнут высоты нескольких сантиметров, прищипните верхушки побегов — это будет способствовать ветвлению, и кустики станут более пышными.
- Регулярно поливайте. Кинза любит влажную, но не заболоченную почву. Проверяйте состояние грунта каждые два дня и поливайте растение, когда подсохнут верхние 2,5 сантиметра почвы. При выращивании в уличных контейнерах полив может требоваться чаще, особенно с наступлением жаркой погоды.
- Мульчируйте посадки. После посадки уложите мульчу вокруг растений (не засыпая сами кустики). Это поможет сдержать рост сорняков, сохранит влагу в почве и убережет листья от загрязнения землей. Рекомендуется уложить слой мульчи толщиной 7,5 сантиметров, используя солому, измельченные листья или хвою.
- Подкармливайте растения. Залог обильного урожая — качественная почва и своевременное внесение питательных веществ. Через месяц после посадки начните подкармливать кинзу органическим удобрением, чтобы стимулировать активный рост зелени.
- Предотвращайте стрелкование. Стрелкование — это процесс, при котором кинза выбрасывает высокий центральный стебель с мелкими перистыми листьями, после чего зацветает и образует семена. С началом цветения сбор нежной зелени прекращается. Чтобы отсрочить этот момент, срезайте центральный цветонос сразу после его появления. Регулярная срезка листьев также помогает замедлить стрелкование.
- Позвольте кинзе размножаться самосевом. Если растение все же зацвело и образовало семена, позвольте им осыпаться на землю. Со временем они дадут новые молодые всходы, и сбор урожая возобновится, хотя для этого и потребуется некоторое терпение.
Как собирать урожай кинзы
Отдельные листья можно срывать, как только они достигнут подходящего размера. Срезать целые стебли следует у самой поверхности почвы, однако за один раз не рекомендуется удалять более трети всей зеленой массы куста.
Летняя жара и длинный световой день провоцируют цветение, после которого сбор листьев прекращается. Созревшие семена кинзы называют кориандром, их используют в качестве пряности. Семена можно оставить осыпаться для получения новых всходов или собрать для кулинарных целей. Для сбора семян срежьте стебли с зонтиками и поместите их в бумажный пакет. По мере созревания оболочки семян раскроются, и они сами осыплются на дно пакета.
Как использовать кинзу в кулинарии
Свежую кинзу традиционно добавляют в сальсу, гуакамоле и различные соусы (чатни). Однако нежные листья растения плохо переносят тепловую обработку. Чтобы максимально сохранить аромат, добавляйте зелень в супы и горячие блюда (например, стир-фрай) непосредственно перед подачей. Стебли также можно использовать в процессе приготовления для придания блюдам характерного вкуса.
Этот простой гид поможет успешно вырастить ароматную кинзу на приусадебном участке или в контейнере.
