Как вырастить кервель: нежная зелень с тонким ароматом аниса для вашего сада

Кервель — это изящный родственник петрушки с легким анисовым ароматом, способный украсить любой садовый участок. Эта классическая французская пряность обладает тонким вкусом, который высоко ценят шеф-повара и который придает особый шарм салатам. Кервель можно сравнить с идеальным гостем: он неприхотлив в уходе и всегда уместен. Ниже описано, как вырастить этот изысканный ингредиент на собственном огороде.

Особенности кервеля

Если бы у петрушки был изящный и нежный родственник, им непременно стал бы кервель (Anthriscus cerefolium). Своими перистыми зелеными листьями, прямостоячим стеблем и кружевным видом он очень напоминает петрушку, и это неудивительно. Оба растения принадлежат к семейству Зонтичные (Apiaceae). Однако, в отличие от выносливой двухлетней петрушки, которая успешно зимует и зацветает только на второй год, кервель является однолетником прохладного сезона. Он быстро стрелкуется (уходит в семена) при наступлении летней жары.

Кервель отлично растет в горшках, на грядках с зеленью или в качестве растения-компаньона среди овощных культур. Хотя его часто считают весенним растением, он также прекрасно развивается осенью. Летом при повышении температуры воздуха кервель быстро идет в стрелку, зацветает белыми зонтиками и начинает горчить, после чего растение обычно убирают. Чтобы продлить период сбора урожая, рекомендуется высевать семена поэтапно с интервалами, регулярно поливать посадки и выращивать их в полутени — это поможет отсрочить стрелкование.

Эту классическую французскую пряность, также известную как французская петрушка или купырь, часто используют для придания тонкого анисового аромата блюдам из птицы, яиц, рыбы, а также супам. В отличие от ароматных трав с сильным запахом (например, розмарина), нежная зелень вроде кервеля ценится за деликатный вкус, поэтому ее рекомендуется добавлять в самом конце приготовления блюда.