Как приготовить розовую соль из лепестков роз из собственного сада

Как всего два ингредиента могут так возвысить рецепт, остается загадкой, но розовая соль — это настоящее волшебство, которое так легко сделать из выращенных в саду цветов. Хотя розовая соль прекрасно сочетается с шоколадной выпечкой, такой как брауни и печенье, небольшая щепотка поверх стопки блинчиков способна полностью изменить вкус блюда. Попробуйте добавить щепотку к тарелке клубники или ломтику арбуза. И не ограничивайтесь только десертами: если посыпать розовой солью запеченные овощи прямо перед подачей, это выведет блюдо на уровень высокой кухни.

Но самое главное? Если в вашем саду растут розы, а в кухонном шкафу есть соль, у вас уже есть все необходимое для создания этой ароматной приправы и настоящей кулинарной алхимии. Розы — одни из лучших съедобных цветов для выращивания на приусадебном участке, так как они не только красиво выглядят, но и придают блюдам заметный вкус и тонкий, но аппетитный аромат.

Вот что нужно сделать для достижения отличных результатов.

Как приготовить розовую соль

1. Выберите правильную розу

Если вы задаетесь вопросом, можно ли есть лепестки роз, будьте уверены. Лепестки всех настоящих роз съедобны, но важно убедиться, что они не загрязнены химикатами. Лучший способ убедиться в их безопасности — сорвать розы в собственном саду, где точно не применялись пестициды. Избегайте растений, растущих вдоль дорог или рядом с обработанным деревянным забором.

Любые недавно купленные кусты роз, если на них нет отметки об органическом происхождении, также лучше не трогать, так как на выведение химических удобрений и спреев уходит около 6 месяцев. Никогда не ешьте лепестки срезанных роз из магазинов или цветочных салонов, так как они с высокой вероятностью содержат химикаты.

Как правило, лепестки сильно пахнущих роз обладают самым насыщенным вкусом.

2. Соберите лепестки

Для максимальной насыщенности вкуса собирайте недавно распустившиеся бутоны рано утром. Отделите лепестки от центрального основания и удалите сердцевину. Срежьте нижнюю светлую часть каждого лепестка, так как она горчит. Погрузите лепестки в миску с холодной вам для удаления грязи и мусора, затем обсушите бумажным полотенцем. Вам понадобится 120 миллилитров свежих лепестков роз.

3. Измельчите лепестки с солью

Поместите лепестки роз в кухонный комбайн или блендер вместе с 180 миллилитрами крупной или хлопьевидной морской или каменной соли. Измельчайте импульсами до тех пор, пока лепестки не станут мелкими, а соль не приобретет розоватый оттенок.

4. Высушите и храните

Распределите солевую смесь на противне, застланном пергаментной бумагой. Важно, чтобы слой был тонким, поэтому при необходимости используйте два противня. Поместите в духовку с очень низкой температурой (49 °C), помешивая каждые полчаса, примерно на два часа или до тех пор, пока лепестки не потемнеют, а соль полностью не высохнет. Дайте полностью остыть, затем переложите в герметичную банку.

Как использовать розовую соль

Точный вкус розовой соли будет зависеть от сорта роз, так как некоторые лепестки гораздо сильнее по вкусу и аромату, чем другие. Чтобы в полной мере насладиться вкусом, добавляйте розовую соль в блюдо в самом конце приготовления или выпечки. Если вы используете розовую соль как финальный штрих к вашему любимому рецепту брауни, посыпьте им декор в ту самую секунду, когда достаете противень из духовки, чтобы остаточное тепло помогло кристаллам закрепиться на корочке. Для более тонкого эффекта выньте противень из духовки на 10 минут раньше и посыпьте солью перед тем, как вернуть его обратно для завершения выпечки.

Помимо использования розовой соли для пикантных блюд — она придает дополнительную глубину практически любому блюду, особенно блюдам из овощей, — эту ароматную приправу применяют для украшения краев бокалов при приготовлении маргариты и мартини.

Ароматные розы

Вкус розы отражает ее аромат как по профилю запаха, так и по интенсивности. Поэтому выбирайте розу с ароматом, который вам нравится, — скорее всего, ее вкус вам тоже придется по душе. Как правило, розовые, белые и желтые розы обладают лучшим вкусом, в то время как темно-красные могут горчить.